KOMPAS.com – Kue bolu cokelat memang tak pernah lekang oleh waktu. Kelembutannya dan cita rasanya yang kaya, menjadikan bolu cokelat favorit bagi banyak orang sebagai teman minum teh atau kopi.
Namun, pernahkah Anda membayangkan membuat bolu cokelat tanpa menggunakan tepung? Jika persediaan tepung di dapur menipis, apakah cita rasa bolu tetap bisa dinikmati?
Baca juga:
- Resep Bolu Cokelat Klasik 4 Telur, Lengkap dengan Krim
- Resep Bolu Cokelat Zebra, Kue Potong Untuk Suguhan
- Resep Bolu Cokelat Kukus Takaran Sendok, Kue Manis Tanpa Mixer
Menurut AllRecipes, ternyata bolu cokelat tetap bisa mengembang sempurna meski tanpa tepung. Bahkan, teksturnya cenderung lebih padat dan rasanya lebih intens, menyerupai fudge yang lezat.
Artikel ini akan mengupas tuntas resep bolu cokelat istimewa tanpa tepung, lengkap dengan tips memanggang dan cara penyimpanannya agar kualitas rasa tetap terjaga.
Resep Bolu Cokelat Tanpa Tepung Sama Sekali
- 150 gram gula pasir (kira-kira 10 sendok makan penuh)
- 120 ml air matang (kurang lebih 8 sendok makan)
- ¼ sendok teh garam
- 510 gram cokelat hitam berkualitas, cincang halus
- 227 gram mentega tawar, potong dadu kecil
- 6 butir telur ayam ukuran sedang
Cara Membuat Bolu Cokelat Tanpa Tepung
- Panaskan oven hingga suhu 150 derajat Celsius. Siapkan loyang bulat berdiameter 25 cm, olesi permukaannya dengan mentega secara merata.
- Dalam panci kecil, campurkan gula pasir, air matang, dan garam. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Angkat dan sisihkan.
- Lelehkan cokelat hitam cincang dalam mangkuk tahan panas menggunakan microwave. Panaskan selama 15 detik, aduk rata, lalu ulangi proses ini hingga cokelat meleleh sempurna.
- Selagi cokelat masih hangat, tambahkan potongan mentega tawar. Aduk perlahan hingga mentega meleleh dan tercampur rata dengan cokelat.
- Tuangkan larutan gula panas ke dalam campuran cokelat dan mentega. Aduk lembut hingga semua bahan tercampur dengan baik dan menghasilkan adonan yang halus.
- Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Kocok perlahan menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata dan terlihat mengkilap.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ambil loyang yang lebih besar, isi dengan air panas setinggi setengah dari tinggi loyang kue, lalu letakkan loyang kue di dalamnya (water bath).
- Panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit dengan teknik water bath. Angkat dan biarkan bolu mendingin sepenuhnya, kemudian simpan dalam kulkas minimal selama 8 jam.
- Untuk mengeluarkan kue dari loyang, rendam bagian dasar loyang dalam air panas selama sekitar 10 detik. Balikkan kue ke atas piring saji, potong-potong sesuai selera, dan siap dinikmati.
